Mein Maßstab für jedes gute Café ist die Art und Weise, wie sie ihr Flat White zubereiten. Ich bin mir nicht ganz sicher, warum, aber wenn es um dieses spezielle Getränk geht, wird meine Palette plötzlich in einem Ausmaß verfeinert, auf das selbst die erfahrensten Kenner stolz wären. Es gibt viele Facetten, die einen guten Flat White ausmachen: Größe (6 Unzen, niemals 7 Unzen oder mehr – das ist Latte-Territorium); Textur (seidig, glatt und gleichmäßig); Geschmacksprofil und Süße; und die Dichte des Milchschaums (nicht alle Blasen sind schlecht).
Es ist – wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können – meine Lieblingsbestellung, wenn ich ein Spezialitätencafé besuche. Ich neige dazu, es zu vermeiden, Milchkaffee (oder Kaffee im Allgemeinen) in Restaurants zu bestellen, es sei denn, sie arbeiten mit einem Spezialröster zusammen oder rösten selbst – Caravan in London ist ein solches Beispiel.
Wenn ich ein neues Café besuche, liegt das meist daran, dass ich etwas Zeit habe und mein Repertoire erweitern möchte (und Empfehlungen für Leute, die mich fragen). Alles, was Sitzgelegenheiten im Freien bietet, ist ein zusätzlicher Bonus, insbesondere in den Sommermonaten. Da ich nicht oft viel Freizeit habe, versuche ich, das Beste daraus zu machen. Dies bedeutet normalerweise, ein neues Buch oder eine neue Zeitschrift zu lesen und, wenn es die Zeit erlaubt, ein gutes Buch zu genießen Zigarre. Ich bin ziemlich gut darin geworden, Zigarren mit bestimmten Flat Whites zu kombinieren, und eine meiner neuesten Kreationen ist die neue EGM-Tiburone und WatchHouses Flat White, hergestellt aus dem Espresso von 1829. Sowohl der Kaffee als auch die Zigarre sind reichhaltig, komplex und aromatisch, was zu Konflikten führen kann. Diese Kombination ist glücklicherweise harmonisch, da der Kaffee mit der Zeit weicher wird und die Zigarre im Gegensatz dazu allmählich an Würze gewinnt. Das bedeutet, dass Sie eine perfekte Balance und ein hohes Maß an Zufriedenheit haben.
Welche anderen Zigarren passen dann wirklich gut zu Flat Whites? Nun ja, in erster Linie geht es um eine Zigarre, über die ich immer wieder schwadroniere – und das aus gutem Grund. Während die meisten Zigarren dieser Marke den Zweck erfüllen würden, ist die Epicure Nr. 2 von Hoyo de Monterrey Ich finde, das ist die perfekte Länge der Rauchzeit. Allein vom Geschmack her liebe ich das Doppelcoronas Aber mit diesem Stick braucht man verdammt viel Kaffee, um Pfund für Pfund zuzubereiten. Möglicherweise werden Sie es auch noch bereuen.
Eine etwas intensivere Wahl (im Vergleich zum Epicure, nicht zu den Double Coronas), und eines, das ich erfahrenen Rauchern vorbehalten würde, ist das Cohiba Siglo VI. Die Zigarre der Wahl für Kenner Cohibas Mittlere bis volle Stärke, passt am besten zu einer etwas süßeren Röstung. Ein flaches Weiß von Origin oder Ozone wird in diesem Fall sicherlich gut funktionieren.
Zurück gehen zu EGMs eigene Linie, der Reize und Medienkorona sind in ihrer Vitola, ihrem Ringmaß und ihrer Stärke maßgeschneidert für einen guten Kaffee. Diese beiden Sticks passen gut zu einem doppelten Espresso, wenn Sie etwas kräftigeres möchten, sind aber auch eine gute Ergänzung zu einem gut gemachten Flat White.