Wenn Sie jemals häufig waren Annabels, oder irgendwo in London, wo es um Zigarren geht, haben Sie wahrscheinlich schon von Syafiera Rosidi gehört (oder gerade gehört). Ein Meister der Havanna-Zigarren und Mitwirkender an Unser Blog, trafen wir uns mit der faszinierenden Syafiera – Lieferantin aller schmackhaften Dinge – im Londoner St. James's.
EGM: Sie kommen ursprünglich aus Liverpool und sind 2019 nach London gezogen. Was hat Sie dazu bewogen, sich in die Hauptstadt zu wagen?
Syafiera Rosidi: Nachdem ich mich nach meinem Universitätsabschluss (ausgerechnet mit einem Abschluss in Biomedizin) in das Gastgewerbe verliebt hatte, hatte ich mich auf den Weg gemacht, alle Aspekte des Handwerks zu lernen, einschließlich Kaffee, Barkeeper, grundlegende Backwaren- und Saucenabteilungen in der Küche und die Grundlagen der Weinwelt. hatte ich auch kurz angerissen Zigarren. Nachdem ich die Grundlagen behandelt hatte, wusste ich bereits 2018, dass es für mich nicht nur an der Zeit war, die Stadt, die über 20 Jahre lang mein Zuhause war, zu verlassen, sondern mich auch selbst herauszufordern und auf meinem Front-of-House-Wissen aufzubauen. Lustigerweise bin ich nie mit der Absicht nach London gekommen, ursprünglich mit Zigarren zu arbeiten – das war ein glücklicher Zufall und ich war zur richtigen Zeit am richtigen Ort (was zufällig ein Sonntagsbrunch in einer High-End-Bar in Mayfair war).
EGM: Natürlich. Wie sind Sie eigentlich zu Zigarren gekommen?
SR: Essen. Wein. Restaurants. Diese wurden zu den Sprungbrettern zu dem, was heute meine Leidenschaft ist. Schon in jungen Jahren hatte ich eine Wertschätzung für alle Aspekte des Geschmacks, angefacht durch die Flammen der stürmischen Restaurantkritiken von AA Gill. Seine Schriften inspirierten mich zu Geschmacksbeschreibungen und damit zu meiner Faszination für das, was großartig schmeckt – und was sein kann. Als ich verschiedene Aspekte der Gastfreundschaft erkundete, verband ich die Punkte innerhalb der verschiedenen Disziplinen von Essen, Trinken und Restaurantservice, was meine Neugier für Tabak verstärkte. Warum ein Gericht auf diese Weise servieren und es mit diesem Getränk kombinieren? Welche Textur wird durch diesen besonderen Geschmack stark verbessert und ergänzt ihn? Je mehr Wissen ich sammelte, desto mehr verstand ich, dass das Timing auch ein entscheidender Geschmacksaspekt war, und so nahm ich mir die Zeit, meinen ersten echten zu probieren Kubanische Zigarre richtig, die Romeo y Julieta kurze Churchills (blumig, holzig, süß, schwankend), diese Erfahrung festigte meine Liebe zur Erforschung von Zigarren.
EGM: Gibt es in Liverpool eine große Zigarrenszene?
SR: Leider nicht genug, von dem ich weiß. Obwohl Liverpool meine Leidenschaft begann, bin ich noch nicht lange genug dabei, um sie aufblühen zu sehen. Angesichts der wachsenden Zigarrenszene in ganz Großbritannien bin ich mir jedoch sicher, dass sie seit meiner Abreise gewachsen ist.
EGM: Reden wir mehr über Wein…
SR: Meine Liebe zum Wein verdanke ich Devin Stewart, einem Gentleman, der Anfang der 2010er Jahre dazu beigetragen hat, die natürliche und biodynamische Weinszene in Liverpool in Gang zu bringen. Ein Mann mit wenigen Worten, aber so viel Bedeutung dahinter. „Dieser Wein ist zufällig funky und seltsam.“ Eine stille Wendung, die mir seit 2013 in Erinnerung geblieben ist. Wein war vorher spießig, langweilig und hatte fünfzig verschiedene Beschreibungen von Früchten. Nachdem er Zeit mit ihm verbracht hatte, bekam Wein eine ganz neue Bedeutung und wurde sogar ansprechend. Sein Hauptdeskriptor konzentrierte sich immer auf die Textur. Wenn Sie also jemals meine früheren Rezensionen lesen, werden Sie seinen Einfluss auf mein Schreiben sehen.
EGM: Wenn Sie sich bei Annabel's nicht um alles kümmern, was mit Zigarren zu tun hat, wo findet man Sie normalerweise?
SR: Normalerweise besetzen sie irgendwo in der Stadt eine Bar (halb und halb Sazerac, Pol Roger NV, Cristalino Anejo – was auch immer auf dem Tresen steht) und rauchen eine Zigarre jede etablierte Lounge, oder höchstwahrscheinlich in einem Restaurant essen, das mir an diesem Tag gefiel. Ach, Sie werden immer garantiert sein, dass ich jemandem das Ohr abbeißen werde, auf die eine oder andere Weise.
EGM: Welche Zigarre haben Sie in letzter Zeit am meisten genossen?
SR: Was mir in letzter Zeit aufgefallen ist, war die Trinidad La Trova LCDH. Eine Zigarre, die am besten mindestens ein Jahr nach dem Erscheinungsdatum geraucht wird. Dieses cremige, süße, trüffelartige, lange Biest zieht immer meine Aufmerksamkeit auf sich, wenn es angezündet wird.
EGM: Wenn Sie für den Rest Ihres Lebens nur noch eine Zigarre rauchen könnten, welche wäre das und warum?
SR: Ich könnte diese Frage unmöglich auf unbestimmte Zeit beantworten. Geschmack zu erforschen bedeutet, sich ständig zu verändern, und daher wäre es nahezu unmöglich, für den Rest meines Lebens bei einer Zigarre zu bleiben. Ich könnte nie für den Rest meines Lebens bei der gleichen Mahlzeit bleiben, geschweige denn bei der gleichen Zigarre. Was wäre das Leben, wenn es nur Monotonie gäbe?
EGM: Sie konnten das probieren EGM Cigars Debütkollektion. Gibt es eine besondere Zigarre, die Ihnen besonders gut gefällt?
SR: Von den 3 Größen, die ich bisher ausprobiert habe, hat mir die sehr gut gefallen Robuster Körperbau. Obwohl in allen Vitolas Süße vorhanden ist, scheint der Robusto diese besondere Süße und Schärfe mit dezentem Charme verstärkt aufzunehmen.
EGM: Wofür lohnt es sich immer zu bezahlen?
SR: Ein gutes Paar Schuhe. Wenn Sie die Welt erkunden, achten Sie auf Ihre Füße.
EGM: Wenn Sie uns ein Buch zum Lesen empfehlen könnten, welches wäre das?
SR: Auch die Sonne geht auf von Ernest Hemingway. Ich habe das Gefühl, wenn Hemingway und ich uns jemals im wirklichen Leben begegnet wären, würden wir wie ein brennendes Haus miteinander auskommen. Und höchstwahrscheinlich auch ein Feuer entzünden.
EGM: Endlich Liverpool oder London?
SR: Liverpool für Wohnkomfort und das sich ändernde Tempo des Lebens; London zu erkunden. Beides hat seine positiven Aspekte, es sind nur nicht die gleichen.