EGM Zigarren · Kombinationsjournal
EGM Empyrean Heraldos &
Wild Idol Sparkling Rosé
Eine Kombination, die im Londoner Emory Hotel anlässlich der Empyrean-Einführung entwickelt wurde. Der Auftakt zu einer neuen Diskussion darüber, wie eine luxuriöse Zigarrenbegleitung aussehen kann.
At Das Emory Hotel in London — der Ort, an dem wir die EGM Empyrean-Linie — Wir haben unseren Freund und Zigarrensommelier gefragt. Blaue Zigarren Er wollte eine passende Weinbegleitung auswählen, die einer drei Jahre lang gereiften Zigarre gerecht werden würde. Seine Antwort überraschte alle Anwesenden.
Anstelle eines gereiften Cognacs oder eines Single Malts – den üblichen Optionen für eine Zigarre von Empyrean Heraldos-Niveau – wählte Blue Cigars einen Wild Idol Sparkling RoséEin hochwertiger, alkoholfreier Schaumwein aus Pinot-Noir-Trauben, hergestellt in Deutschland durch Vakuumdestillation. Diese Wahl sorgte zunächst für Verwunderung. Doch am Ende des Nachmittags waren aus dieser Verwunderung Bestellungen geworden.
Dieser Artikel dokumentiert diese Kombination – was serviert wurde, warum diese Auswahl getroffen wurde und was sie über die zukünftige Entwicklung der Premium-Zigarrenkultur aussagt. Es ist die erste alkoholfreie Kombination in dieser Zeitschrift, und wir vermuten, dass es nicht die letzte sein wird.
Blaue Zigarren — Zigarrensommelier und -berater. Konzipiert bei The Emory London, der Veranstaltungsort, an dem EGM Empyrean-Linie wurde eingeführt. Empfohlener Wein: Wild Idol Sparkling Rosé, Alkoholfrei.
Warum Wild Idol und warum gerade jetzt?
Das Segment der Premium-alkoholfreien Weine hat sich in den letzten fünf Jahren grundlegend gewandelt. Was früher nichts anderes als Traubensaft in der Flasche war, sind heute meisterhaft hergestellte Weine aus echten Früchten. Diese werden nach denselben Verfahren wie ihre alkoholischen Pendants vinifiziert und anschließend schonend durch Vakuumdestillation entalkoholisiert – ein Verfahren, das den Siedepunkt des Alkohols senkt, sodass er bei ausreichend niedrigen Temperaturen entfernt werden kann, um das Aroma des Weins zu bewahren. Die besten Produzenten, allen voran Wild Idol, gehen keine Kompromisse mehr ein. Sie stellen Weine her, die zufällig keinen Alkohol enthalten.
Wild Idol Sparkling Rosé wird in der Pfalz aus reinsortigem Pinot Noir hergestellt. Der Wein wird konventionell vergoren, anschließend wird der Alkohol bei niedriger Temperatur entfernt. Zurück bleiben Frucht, Struktur und die Kohlensäure der Nachgärung, die dem fertigen Produkt seine charakteristische Perlage verleihen. Am Gaumen präsentiert er sich knochentrocken mit Noten von Walderdbeere und roter Grapefruit. Der lange, mineralische Abgang erinnert eher an einen feinen Rosé aus der Provence als an die süßen Imitationen, für die diese Kategorie einst bekannt war.
Dies ist für die Paarung wichtig, weil Empyrean Heraldos Die Heraldos ist eine Zigarre, die keine Kompromisse duldet. Sie wird in extrem limitierter Auflage aus gereiften Cibao-Tal-Blättern hergestellt und von den erfahrensten Torcedores der Manufaktur vollständig von Hand gerollt. Die Heraldos ist das kürzeste Format der Marke. Empyreische Linie Aber die konzentrierteste. Ihre mittlere bis volle Stärke wird durch ein Ringmaß von 55 und eine Länge von 130 mm abgegeben – ein großzügiger, vollmundiger Zug mit einer Geschmackstiefe, die bei längeren Formaten erst nach und nach erreicht wird, bei der Heraldos aber sofort.
Ein schwerer Schnaps hätte die Nuancen der Zigarre überdeckt. Ein leichter, süßer Wein wäre darin untergegangen. Gefragt war etwas mit der nötigen Säure, um den Gaumen zwischen den Zügen zu erfrischen, mit der nötigen Struktur, um der Intensität der Zigarre Paroli zu bieten, und ohne Alkohol, damit die Gäste – die meisten von ihnen verkosteten die Empyrean zum ersten Mal – das Geschmackserlebnis voll und ganz genießen konnten. Wild Idol erfüllte diese Anforderungen perfekt.
„Im Premiumsegment der alkoholfreien Getränke geht es nicht mehr darum, was fehlt. Es geht darum, was wirklich vorhanden ist – und bei der Markteinführung von Empyrean konnte sich das Vorhandene gegen eine der exklusivsten Zigarren der Welt behaupten.“
EGM Empyrean Heraldos
Die Paarung in der Praxis
Was passiert, wenn man die beiden zusammenbringt, entspricht nicht den Erwartungen der meisten Zigarrenraucher. Der erste Eindruck ist Klarheit. Ohne die wärmende Wirkung des Alkohols am Gaumen tritt jede einzelne Note der Heraldos deutlicher hervor – die sanfte Süße des öligen dominikanischen Deckblatts, die Tiefe des gereiften Tabaks, die Anklänge von Zeder und Kakao im ersten Drittel. Die Säure der Wild Idol durchbricht die Aromen zwischen den Zügen, erfrischt den Gaumen und bereitet die Geschmacksrezeptoren auf die nächste Phase des Rauchgenusses vor.
Während sich die Heraldos entwickelt – und bei 130 mm Länge und einem Ringmaß von 55 geht das recht schnell – tritt der Charakter roter Früchte im Wein immer stärker hervor. Die Noten von Walderdbeere und Grapefruit finden ihr Gegenstück in der zunehmenden Wärme der Zigarre, und der lange mineralische Abgang bildet einen klaren, trockenen Kontrast zur wachsenden Fülle des Rauchs. Nach der Hälfte des Rauchgenusses hat sich eine harmonische Kombination entwickelt, die sich weniger wie ein Kompromiss und mehr wie eine Entdeckung anfühlt: So kann eine Zigarre am Tag schmecken, wenn man auf Alkohol verzichtet.
Im letzten Drittel, wenn der Heraldos seinen konzentrierten Abgang entfaltet – dunkle Röstnoten, ein Hauch von schwarzem Pfeffer, die volle Ausdruckskraft gereifter Blätter aus dem Cibao-Tal –, bietet der Wild Idol das, was man sonst von gereiftem Cognac erwarten würde: ein Gefühl der Vollkommenheit. Nicht unbedingt Wärme, sondern eher Harmonie. Die feinen Perlen prickeln weiterhin am Gaumen, die Aromen trockener roter Früchte verweilen im Abgang. Wenn beide getrunken haben, bleibt dieselbe Zufriedenheit zurück wie bei den kräftigsten Spirituosenpaarungen in diesem Bericht, jedoch mit dem ungewöhnlichen zusätzlichen Effekt, dass man sich nach einer Stunde eher schärfer als weicher fühlt.
„Für eine Generation von Konsumenten, die Luxus ohne Kompromisse und Klarheit ohne Verzicht wollen, ist dies die Kombination, die die Tür öffnet.“
Drei alternative Schaumweine aus Rosé für die gleiche Speisenbegleitung
Wild Idol ist nach wie vor die erste Wahl für diese Kombination, doch das Angebot an hochwertigen alkoholfreien Getränken hat sich deutlich erweitert. Alle unten aufgeführten Alternativen harmonieren gut mit Empyrean Heraldos und sind je nach Region besser erhältlich.
Die Empyrean Launch Selection. Ein trockener, deutscher Pinot Noir mit Aromen von Walderdbeeren, Grapefruit und einem langen mineralischen Abgang. Der Maßstab für diese Kombination – und der einzige alkoholfreie Wein, den wir kennen, der die Begleitung zu einer Zigarre dieses Kalibers vollends rechtfertigt.
Eine französische Bio-Alternative aus der Provence, hergestellt aus einer Mischung von Chardonnay und Pinot Noir. Etwas fruchtiger als Wild Idol, mit Noten von rosa Grapefruit und Himbeere sowie einem weicheren Abgang. Am besten in der ersten Hälfte der Zigarre genießen; die Intensität des Heraldos im letzten Drittel kann ihn etwas überdecken.
Ein halal-zertifizierter, veganer und glutenfreier Tempranillo-Wein aus Spanien. Fruchtiger und weniger herb als vergleichbare europäische Weine, mit Noten von roten Beeren und Blüten. Eine gute Wahl für alle, die alkoholfreie Getränke eher süßlich bevorzugen.
Für Abenteuerlustige: ein alkoholfreier, prickelnder Rotwein statt Rosé. Beerenbetont, strukturiert und vollmundiger als jeder Rosé. Passt am besten zu den kräftigeren zweiten und letzten Dritteln der Heraldos, deren Intensität sich so weit entwickelt hat, dass sie einen reichhaltigeren Weinbegleiter gut verträgt.
Servierhinweise
Servieren Sie Wild Idol kalt – zwischen 6 und 8 °C – in einem tulpenförmigen Weinglas statt in einer hohen Sektflöte. Die größere Öffnung ermöglicht es den Aromen, sich optimal zu entfalten. Dies ist bei alkoholfreiem Wein wichtiger als bei traditionellem Champagner, da der fehlende Alkohol die Freisetzung der flüchtigen Verbindungen verändert. Eine Sektflöte würde den Charakter des Weins dämpfen. Ein tulpenförmiges Glas lässt ihn atmen.
Gießen Sie 100 bis 120 ml ein – etwas mehr als bei einem alkoholhaltigen Sekt, da Sie so unbeschwerter genießen können. Der Heraldos brennt 60 bis 75 Minuten; diese Menge reicht für die gesamte Brenndauer und lässt am Ende noch etwas übrig. Durch die leichte Erwärmung im Rauch entfaltet der Wein sein volles Aroma und die Kombination mit dem Wein wird intensiver.
Die Heraldos selbst erfordert einen scharfen, geraden Anschnitt. Das Ringmaß von 55 ist beträchtlich, daher muss der Anschnitt sauber und präzise sein, um ein gleichmäßiges Abbrennen vom ersten Moment an zu gewährleisten. Zünden Sie das Fußende langsam an, nehmen Sie drei oder vier Züge, um den Zugwiderstand zu prüfen, und beginnen Sie dann mit der Kombination. Der erste Schluck Wild Idol sollte nach dem zweiten Zug der Zigarre erfolgen – früh genug, um den Charakter zu prägen, aber spät genug, damit die Zigarre zunächst Zeit hatte, ihr Aroma zu entfalten.